40
КЕМШІЛІКТЕРДІ ЖОЮ
Кемшіліктің
сипаттамасы Себебі Шешімі
Йогурттер мен
қышқыл сүт
өнімдері өте сұйық.
Олар мыналарға
байланысты болуы
мүмкін:
Сіз жартылай
майсыздандырылған
сүтті қолданып, құрғақ сүт
қоспайсыз (қолданылатын
сүт протеиндерге бай емес).
Тартылмаған құрғақ сүт қосыңыз
(йогуртке арналған стақанды
өлшеуіш ретінде қолданыңыз – 1
немесе 2 стақан қосыңыз, егер сүт
майсыздандырылған болса) немесе
тартылмаған сүт қолданыңыз.
Әзірлеу барысында құрал
орын ауыстырған, оны
сілкіген немесе ол діріл
әсерінде болған.
Жұмыс барысында құралды
жылжытпаңыз.
Құралды тоңазытқыштың үстіне
қоймаңыз.
Ұйытқы белсенді емес. ұйыту үшін қолданған ұйытқыны
немесе йогурт/ірімшік маркасын
өзгертіңіз.
Сіздің ұйытқыңыздың немесе Сіздің
йогуртіңіздің/ірімшігіңіздің жарамдылық
мерзімін тексеріңіз.
Жылу өңдеуінен өткен
ірімшікті қолдану. Оның
құрамында белсенді
ферменттердің аз ғана
мөлшері бар.
Ұйытқы ретінде 100 г балғын ірімшікті
қолданыңыз.
Құрал әзірлеу барысында
ашылған.
Әзірлеу процесі аяқталғанша
стақандарын алмаңыз және құралды
ашпаңыз (шамамен 8 сағат).
Құралдың жұмыс барысында ол
ажыратылғанша, оны желден аулақ
ұстаңыз.
Ферменттеу уақытының
аздығы.
Ферменттеу уақытын «+»
батырмасының көмегімен көбейтіңіз.
Йогуртке/ ірімшікке әзірлеу
алдында жемістер қосылған.
Жемістерді бұқтырыңыз немесе бөлме
температурасындағы тосап жемістерін
қолданыңыз
Стақандар нашар жуылған. Оларды қолмен немесе ыдыс жуатын
машинада жуыңыз.
Стақандарға қоспаны құяр алдында
стақандарда ферменттеу процесіне
кедергі келтіретін ыдыс жуатын
сұйықтық, тазалау құралдары немесе
ластанулардың жоқтығын тексеріңіз.
Йогурт тым
қышқыл.
Ол ферменттеу процесінің
ұзақтығынан болуы мүмкін.
Келесі йогуртті әзірлеу процесінде
ферменттеу уақытын азайтыңыз
Добавить комментарий