34
–Құрғақ ұйытқы. Мұндай жағдайда ұйытқы аннотациясында көрсетіліп,
ұсынылған белсендіру уақытын ұстаныңыз.Мұндай ұйытқыны ірі
дүкендерде, дәріханаларда және кейбір диеталық өнімдер дүкенінде
табуға болады.
–Сіздің әзірлеуіңіздегі йогурт – йогурт табиғи және жаңадан әзірленген
болуы керек.Бұл процесс ұйытқыны қайта қолдану деп аталады. Ұйытқы
ретінде 5 рет қайта қолданған соң, йогурт құрамындағы белсенді ферментер
жағынан тайызданып, одан алынған өнім консистенция жағынан онша қою
болмауы мүмкін. Мұндай жағдайда ұйыту үшін дүкен йогуртін немесе құрғақ
ұйытқыны қолдана отырып, жаңа өнім әзірлеу ұсынылады. Ұйытқыны қайта
қолдану саны Сіз оны дүкеннен алғаныңызға немесе өзіңіз әзірлегеніңізге
емес, пайдаланылатын йогурттің балғындығына байланысты болады.
b) Басқа қышқыл сүт өнімдері үшін : ірімшік
–Ұйытқы : ұйытқы үшін тек жаңа жасалған ірімшікті қолданыңыз.
–Лимон шырыны : қышқыл сүт өнімдерін әзірлеу үшін сүтке бір ас қасық
лимон шырынын қосыңыз.
немесе
–рітетін ұйытқы : егер Сіз лимон шырынын қосқыңыз келмесе бірнеше
тамшы ірітетін ұйытқы тамызыңыз (ірітетін ұйытқыны дәріханада немесе
кейбір ірі дүкендерден алуға болады).
Жақсы нәтиже алу үшін сақтау мерзімі ұзақ емес балғын жаңа жасалған
алыңыз.
Қантты қашан қосу керек?
a) Йогурттер үшін :
Сіздің йогурттерге қантты, оларды әзірлеп болған соң немесе сүтке қантты
қоса отырып, әзірлеу алдында (бірақ 1 л өнімге 80г қанттан артық емес)
ферменттермен бір уақытта қосуыңызға болады. Осыдан кейін қоспаны қант
толық ерігенше араластырыңыз.
b) Ірімшік үшін :
Сіздің ірімшікке қантты, оларды әзірлеп болған соң немесе сүтке қантты
қоса отырып, әзірлеу алдында (бірақ 1 л өнімге 80г қанттан артық емес)
ферменттермен бір уақытта қосуыңызға болады. Осыдан кейін қоспаны
шанышқымен қант толық ерігенше араластырыңыз.
Добавить комментарий