5554
KK
Ашытқылар
Йогурттар үшін
Мынаны пайдалана аласыз:
• Келешекте ұзақ мерзімге дейін пайдалануға болатын дүкеннен
сатып алынғантабиғи йогурт ; оның құрамында қатты йогурт
үшін аса белсенді ұйытқы бар.
• Ұнтақты ашытқы. Егер солай жасасаңыз, ашытқының
нұсқауларында көрсетілген белсендіру уақытын қадағалаңыз.
Бұл ашытқыларды үлкен дүкендерден, дәріханалардан және
кейбір пайдалы ас дүкендерінен таба аласыз.
• Өзіңіз дайындаған йогурт – бұл қарапайым және жақында
жасалған болуы тиіс. Бұл қайта ашыту деп аталады. 5 қайта
ашытудан кейін қолданылған йогурт белсенді ашытқылармен
таусылады, сондықтан қоюлық деңгейі аз йогурт жасалады.
Одан кейін дүкеннен сатып алынған йогуртпен немесе ұнтақты
ашытқымен бастай аласыз.
ЕСКЕРТПЕ: Жылытылған сүт бар болса, бастапқы ұйытқыны
қосу алдында ол бөлме температурасына дейін суығанша күтіңіз.
ЕСКЕРТПЕ: Тым жоғары жылу бастапқы ұйытқының қасиеттерін
бұзуы мүмкін.
Ірімшікке негізделген басқа рецепттер:
сүзбе және petits Délices
• Ашытқы: ірімшік дайындауды бастау үшін сізде жаңа сүзбе
пайдалану керек.
• Мәйек ферменті: ірімшік рецепттерін жасау үшін мәйек
ферментінің бірнеше тамшысын қосу керек (оны дәріханадан
немесе арнайы органикалық дүкеннен сатып алуға болады).
Кеңес: мәйек ферментін 1 ас қасық лимон шырынымен
ауыстыруға болады.
Шикі сүтті алғашқы қайнатусыз пайдалану қауіпті болады. Одан
кейін, сүтті құрылғыда пайдаланудан бұрын суытыңыз. Шикі
сүттен дайындалған йогурттың көмегімен ұйыту ұсынылмайды.
• Сүт ұнтағы: сүт ұнтағынан өте кілегейлі йогурт дайындауға
болады. Өндірушінің қаптамасында көрсетілген нұсқауларды
орындаңыз.
Қашан тәтті қосуға болады?
Йогурт және сүзбе үшін:
Йогурттарыңызға жеуден бұрын тәтті қосуға немесе ашыту
кезіндегі сияқты сүтке қант қосу және ерігенге дейін шанышқымен
немесе бұлғауышпен араластыру арқылы дайындаудан бұрын
қосуға болады.
ЙОГУРТТАР ЖАСАУ
(1 ЖӘНЕ 2 БАҒДАРЛАМАЛАРЫ)
Қоспаны дайындау
5
• Сізге сүт (әсіресе, қаймағы алынбаған сүт)
және ашытқы (Ингредиенттерді таңдау бөлімін
қараңыз) қажет.
• Егер йогуртты ашытқы ретінде пайдалансаңыз:
жақсы қоспа дайындау үшін йогуртты біраз
сүт қосып, бірқалыпты паста жасау үшін
шанышқымен немесе бұлғауышпен ақырындап
қопсытыңыз. Одан кейін, қалған сүтті қосып,
үздіксіз араластырыңыз.
• Қоспаны құмыраларға құрылғымен берілген
ожаумен бөліңіз (сур.5).
6 құмыра үшін: 750 мл сүт, таңдауыңыз бойынша
ашытқы.
12 құмыра үшін: 1,5 литр сүт, таңдауыңыз
бойынша ашытқы.
Құмыралар саны Сүттің мөлшері Ашытқы
6750 мл 1 құмыра йогурт немесе
1 пакет ұнтақты ашытқы
12 1,5 литр 1 құмыра йогурт немесе
1 пакет ұнтақты ашытқы
Ескертпе:
Егер құтылардың барлығын пайдаланғыңыз
келмесе, пайдаланылмайтын ұяшықтарды
бос құтымен немесе құты қақпағымен жауып
қойыңыз.
Добавить комментарий