52
Рідкий Густий
Напівзнежирене
молоко
Цільне
молоко
Сире молоко
Використовуйте цільне молоко, бажано піддане високотемпературній
обробці. Сире (свіже) або пастеризоване молоко необхідно
прокип'ятити, а потім остудити, і з нього необхідно знімати пінку.
–Стерилізоване молоко тривалого зберігання: У результаті
використання цільного молока, підданого високотемпературній
обробці, йогурт виходить густіший. У результаті використання
напівзнежиреного молока виходить менш густий йогурт. Однак ви
можете скористатися напівзнежиреним молоком і додати одну або
дві чашки сухого молока.
–Пастеризоване молоко: це молоко дає більш густий йогурт із
невеликою плівкою зверху.
–Сире молоко (фермерське молоко): його необхідно прокип'ятити.
Рекомендується прокип'ятити його протягом тривалого часу.
Використання такого молока без кип'ятіння може бути небезпечне.
Потім необхідно обов'язково дати молоку охолонути, перш
ніж використовувати його в приладі. Приготування йогурту з
використанням сирого молока не рекомендується.
–Порошкове молоко: у результаті використання порошкового
молока вийде дуже густий йогурт. Дотримуйтеся вказівок виробника
на пакуванні.
Закваска
Якщо ви прокип’ятили молоко, зачекайте, доки воно охолоне до
кімнатної температури, перш ніж додавати закваску. Занадто висока
температура може негативно вплинути на властивості закваски.
Її можна отримати таким чином:
–З придбаного в магазині натурального йогурту з найдовшим
терміном придатності; таким чином ваш йогурт міститиме більше
активної закваски і буде більш густим.
–Із закваски, що була висушена сублімацією. У цьому випадку
дотримуйтеся часу приготування, вказаного в інструкції закваски.
Ви можете знайти ці закваски в супермаркетах, аптеках і в деяких
магазинах продуктів здорового харчування.
–З нещодавно приготованого вами йогурту – він має бути
Добавить комментарий