7
свободное пространство вокруг прибора составля-
ет не менее 15 см.
При первом включении сушилки может появиться
запах, что не является неисправностью. Чтобы за-
пах не перешел к продуктам, дайте сушилке пора-
ботать без продуктов в течение 30 минут, пока не
исчезнет запах. Эта процедура необходима только
при первом включении, впоследствии запах не бу-
дет появляться.
ПОДГОТОВКА ПРОДУКТОВ К
СУШКЕ
Необходимые инструменты
Вам понадобятся следующие инструменты:
- кухонный нож;
- кухонная доска;
- контейнеры для хранения.
Также вам может понадобиться следующее:
- кухонный комбайн или другая подобная кухонная
техника, чтобы нарезать фрукты и овощи быстрее
и однороднее;
- пароварка или чайник для бланшировки продук-
тов;
- блендер для получения фруктового пюре для
приготовления смоквы (пастилы);
- блокнот для записи получившихся и, наоборот, не
получившихся рецептов.
Чистка фруктов и овощей
Часто кожица или кожура фруктов и овощей со-
держит большую часть питательной ценности.
Поэтому, если вы собираетесь употреблять в пищу
сушеные продукты или использовать их для при-
готовления печенья, лучше не чистить фрукты и
овощи. В тоже время, если вам нужны сушеные
яблоки для пирога или сушеные томаты для супа,
можете почистить их. В любом случае, если вам
нужно очистить фрукты или овощи для какого-ли-
бо определенного рецепта, это следует сделать за-
ранее – до начала сушки.
Нарезка фруктов и овощей
Способ нарезки фруктов и овощей один из реша-
ющих факторов успешной сушки. Во время сушки
фруктов равномерная нарезка способствует тому,
что все кусочки одинаковые и имеют одну и ту же
влажность. Чем толще кусочек, тем больше вре-
мени требуется для его сушки. Вы можете сами
определять размеры кусочков, но постарайтесь
нарезать их так, чтобы все кусочки имели практи-
чески одинаковый размер.
Кожица и кожура предназначены для защиты
фруктов и овощей, тем не менее, они могут по-
мешать процессу сушки. В процессе сушки влага
лучше выходит со срезов или поврежденных по-
верхностей таких фруктов или овощей. Следова-
тельно, чем больше площадь среза, тем быстрее
происходит сушка. По этой причине стебельчатые
овощи (спаржа, ревень) следует разрезать вдоль
ровно или по диагонали, чтобы внутренние сторо-
ны были максимально открыты.
Фрукты следует нарезать поперек сердцевине, а не
вдоль через сердцевину. Старайтесь нарезать их
ровными плоскими дольками.
Цветоножки брокколи следует разрезать пополам
или на четыре части в зависимости от их диаметра.
Клубнику лучше разрезать пополам. Даже мелкие
ягоды лучше разрезать пополам или бланширо-
вать, чтобы слегка вскрыть кожицу.
Наполнение лотков сушилки
Накладывайте продукты на лотки сушилки так,
чтобы воздух мог свободно циркулировать между
ними. Вы можете заполнить весь лоток, при этом
постарайтесь уложить продукты в один ряд. Это
особенно важно для таких продуктов, как: бана-
новые дольки или кольца ананасов. В то же время
это не имеет особого значения для бобовых. Если
Добавить комментарий