
40 41
2.3. Вакуумда дайындау: көкөністер
►
Қажет болса, көкөністерді тазалаңыз.
►
Кейбір көкөністердің қабығы аршылып, вакуумдық пакетте
дайындалған кезде түсін өзгертуі мүмкін.
►
Бөрікгүл өзегінің түсін сақтау үшін қабығын аршып, кескеннен кейін
оларды лимон шырыны қосылған суға салыңыз.
Тамақ өнімі Өнімнің
қалыңдығы
Өнім мөлшері
(г)
Температура
(°C)
Уақыт
(мин)
Сөренің
орналасуы
Көкөністер
Жасыл
қасқыржем тұтас 500 68 90 3
Ақ қасқыржем тұтас 500 68 90 3
Цукини 1 см тілімдер 500 90 90 3
Порей-пияз жолақтар немесе
дөңгелектер 500 95 90 3
Баялды 1 см тілімдер 500 90 90 3
Асқабақ қалыңдығы 2 см
кесектер 500 90 90 3
Бұрыш жолақтар немесе
төрттен бір бөлігі 500 95 90 3
Балдыркөк 1 см дөңгелектер 500 95 90 3
Сәбіз 1 см тілімдер 500 95 90 3
Балдыркөк
тамыры 1 см тілімдер 500 95 90 3
Үлкенаскөк 1 см тілімдер 500 95 90 3
Картоп 1 см тілімдер 500 95 90 3
Бөрікгүл өзегі төрттен бір
бөлікке бөліңіз 500 95 90 3
Бөрікгүл өзегі төрттен бір
бөлікке бөліңіз 500 95 90 3
2.4. Вакуумда дайындау: жемістер мен тәттілер
►
Жемістердің қабығын аршыңыз, қажет болғанда тұқымдар мен
өзектерін алыңыз.
►
Алма мен алмұрттың түсін сақтау үшін қабығын аршып, кескеннен
кейін оларды лимон шырыны қосылған суға салыңыз.
►
Ең жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін тағамды әзірлеп алғаннан кейін
бірден дайындаңыз.
Тамақ өнімі Өнімнің
қалыңдығы
Өнім мөлшері
(г)
Температура
(°C)
Уақыт
(мин)
Сөренің
орналасуы
Жемістер
Шабдалы екіге бөліңіз 2 жеміс 90 60 3
Алша екіге бөліңіз 500 90 60 3
Манго
шамамен 2 × 2
см текшелерге
бөліңіз
1 жеміс 90 60 3
Нектарин жолақтар немесе
дөңгелектер 1 жеміс 90 60 3
Ананас 1 см тілімдер 500 90 60 3
Алма төрттен бір
бөлікке бөліңіз 2 жеміс 95 60 3
Алмұрт екіге бөліңіз 2 жеміс 95 60 3
Ванильді крем Әр пакетте 350 г 500 85 60 3
Добавить комментарий