59
ЙОГУРТ ӘЗІРЛЕЙТІН АЗЫҚ-ТҮЛІКТЕРДІ ТАҢДАУ
Сүт
Қандай сүт алған дұрыс?
Барлық рецептілерімізде (басқаша көрсетілмесе) сиыр сүті
қолданылады. Соя сүті сияқты жасанды сүт немесе қой не ешкі
сүтін де пайдалануға болады, бірақ ондай жағдайда қолданылған
сүтке байланысты йогурттың қоюлығы әрқалай болады. Шикі сүт
немесе ұзақ сақталатын сүт және төменде сипатталған барлық
сүт түрлері құрылғыда йогурт дайындауға жарайды:
• Ұзақ сақталатын стерильденген сүт: Жоғары температурамен
өңделген сүттен қою йогурт дайындалады. Қаймағы жартылай
алынған сүттен йогурттың қоюлығы азаяды. Қаймағы жартылай
сүтке бір-екі тостаған құрғақ сүт қосса да болады.
• Пастерленген сүт: ондай сүттен бетінде қаймағы бар кілегейлі
йогурт шығады.
• Шикі сүт (ферма сүті): қайнату қажет. Ұзақ қайнатқан жөн.
Ондай сүтті қайнатпай пайдалану қауіпті болуы мүмкін.
Құрылғыға құяр алдында қайнаған сүтті суыту қажет. Шикі
сүттен дайындалған йогуртпен ұйытпаған дұрыс.
• Құрғақ сүт: құрғақ сүттен жасалған йогурт кілегейлі болады.
Өндірушінің қорабындағы нұсқаулар бойынша дайындаңыз.
Қаймағы алынбаған, әсіресе ұзақ сақталатын жоғары
температурамен өңделген сүтті алған дұрыс.
Шикі (жаңа сауылған) немесе пастерленген сүтті қайнатып,
суытып, қаймағын алу қажет.
Йогурт жасауға
арналған ашытқы
Ол мыналардан жасалады:
• Дүкенде сатылатын сақталу мерзімі ұзақ табиғи йогурт;
йогурттың тірі ашықтысы көп болып, йогурт қою болып шығады.
• Мұздатылған ашытқы. Ондай жағдайда ашытқының
нұсқауларында көрсетілген ашыту уақытына сәйкес әзірлеңіз.
Ондай ашытқыларды супермаркеттерден, дәріханалардан және
денсаулық өнімдерін сататын арнайы дүкендерден табуға болады.
• Жақында өзіңіз дайындаған йогурт — табиғи және
жақында дайындалған болуы керек. Бұл ұйыту деп аталады.
Бес рет ұйытылғаннан кейін, пайдаланылған йогурттың тірі
ашытқылары жоғалып, қоюлығы азаяды. Ондайда қайтадан
Добавить комментарий